Tabella dietetica n. 5: menu e tabella dei prodotti

All'inizio del XX secolo, per la prima volta, l'influenza della nutrizione sulla salute umana è stata attentamente studiata dal gastroenterologo russo Manuil Pevzner. Come risultato dei suoi molti anni di ricerca, ha creato 15 diete terapeutiche, ognuna delle quali è stata sviluppata tenendo conto di varie patologie.

È stato riscontrato che l'aggiustamento nutrizionale ha sempre un ulteriore effetto terapeutico sul corpo del paziente, contribuendo a un inizio più rapido di remissione e riabilitazione dopo la cura. Inoltre, una dieta parsimoniosa aumenta l'effetto dei farmaci.

I pazienti con processi infiammatori patologici del fegato e della cistifellea dovrebbero ricordare la descrizione della dieta del 5 ° tavolo, studiare ciò che può e non può essere mangiato, scoprire ricette e menu per una settimana per essere completamente attrezzati per combattere le malattie.

Pevzner Diet 5 Recensione dettagliata

La quinta dieta è quella di mantenere un equilibrio ottimale tra gusto e salute eccellente, ma la cosa principale è l'alimentazione secondo un certo regime.

Tre principi di base sono inerenti alla cucina:

  • delicata struttura chimica dei piatti;
  • applicazione di speciali principi di cottura;
  • rispetto di un determinato intervallo di temperature per l'assunzione di cibo.

Esaminiamo ciascuno dei principi in modo più dettagliato..

Una composizione chimica equilibrata per la quinta dieta (risparmio) è l'osservanza delle regole di preparazione e la combinazione di alcuni componenti nei piatti per ottenere una nutrizione completa in termini di composizione minerale e vitaminica. Ciò elimina l'ingestione di composti nocivi per il fegato: sale, rigorosamente non più di 10 grammi al giorno, grassi animali, soprattutto dopo la frittura.

Principi di cottura speciali utilizzati quando si seguono i postulati della dieta 5: il cibo deve essere schiacciato e talvolta macinare i componenti dei piatti. Per questi scopi, è adatta una grattugia (se il prodotto è crudo) o un passaggio attraverso una garza piegata in più strati (verdure precotte).

Cottura applicata in forno con aggiunta limitata di grassi, cottura in acqua, cottura a vapore, stufatura (consentita fino a 2 volte a settimana).

La temperatura del cibo che mangi non dovrebbe essere troppo alta o bassa. L'intervallo ottimale è considerato 20-60 0 С.

Indicazioni di base e come seguire una dieta 5

Diagnosi in cui è consigliabile la tabella di dieta numero 5:

  • colecistite;
  • alterazioni del fegato causate dalla cirrosi (in assenza di scompenso);
  • epatite cronica, e non solo C;
  • trasformazione fibrotica delle cellule del fegato;
  • colelitiasi.

Importante: gli specialisti praticano tale nutrizione terapeutica solo durante il decorso cronico della malattia. Quando ci sono irregolarità concomitanti nel lavoro (ulcera, gastrite o colite), è impossibile seguire i principi del menu dietetico 5.

Aderire ai principi del mangiare su una tabella di dieta numero 5 è abbastanza semplice, anche se a prima vista potrebbe non sembrare così.

Alcuni requisiti di regime di base:

  1. Mangiare è importante in porzioni - 5-6 volte al giorno;
  2. La capacità energetica totale (contenuto calorico) di tutte le sostanze ricevute durante il giorno non deve superare 2500 kcal;
  3. Un giorno devi consumare almeno 80 grammi di proteine ​​con il cibo e la proporzione tra proteine ​​animali e vegetali sarà da 50 a 50 (parti uguali);
  4. I grassi non possono superare i 76-78 grammi, la verdura dovrebbe essere nella maggioranza;
  5. Carboidrati: la quantità del loro consumo è soddisfatta quando vengono ingerite verdure, frutta e cereali, ma sono ammessi solo circa 400-450 grammi;
  6. La quantità totale di liquido sotto forma di acqua, tè - 8 bicchieri;
  7. Sale - 8-10 gr;
  8. L'acido ossalico, le purine e grandi quantità di fibre grossolane devono essere ridotti al minimo..

Se si monitora attentamente la quantità di cibo e il contenuto di queste sostanze in esso, è possibile ridurre significativamente il carico sul fegato danneggiato e migliorare le sue condizioni nel loro insieme - questo è l'obiettivo della tabella 5 del menu dietetico.

Quanto tempo per mantenere il regime della quinta dieta?

Per abituarsi, prima il paziente viene trasferito all'alimentazione dietetica secondo la tabella del menu dietetico 5 per una settimana, quindi per cinque settimane. Tale algoritmo viene utilizzato per ulteriori effetti terapeutici nell'epatite C e cambiamenti patologici nel fegato, la durata è di solito un anno e mezzo o due anni.

Per garantire la varietà del menu per tutti i giorni con una dieta di 5, è ragionevole calcolare l'elenco dei prodotti utilizzati durante la settimana. Si consiglia inoltre di preparare e pensare in anticipo a quali piatti devono essere preparati. Questo suggerimento aiuterà a bilanciare la dieta nella composizione di microelementi, oltre a salvare il budget familiare..

Tabella della dieta 5: cosa è possibile e cosa è impossibile: tabella dei prodotti

La tabella degli ingredienti che può essere utilizzata durante la dieta 5 è abbastanza varia. Non pensare che aderendo a determinate regole nutrizionali, dovrai morire di fame o malnutrito. Puoi scegliere tra un gran numero di ingredienti e la loro combinazione ti permetterà di mangiare abbastanza vario.

Gli specialisti distinguono diversi sottotipi della dieta 5 e li designano con lettere. Ciascuno di essi corrisponde a una raccomandazione specifica nel menu per ogni giorno con una dieta della tabella 5. Per l'epatite cronica, è necessario aderire all'algoritmo di base della dieta 5 e in forma acuta - N. 5A.

La tabella di dieta con menu numero 5A consente di scaricare il fegato. È prescritto per colecistite acuta e cirrosi in forma espansa.

La base della dieta 5A è:

  • Zuppe di consistenza mucosa, cotte in acqua pura o una soluzione acquosa di latte, che influenza favorevolmente l'intero tratto digestivo;
  • Porridge di cereali;
  • Mele al forno per dessert o merenda;
  • Succhi a base di verdure indicati nella colonna degli alimenti consentiti nella tabella di dieta 5.

Tutto ciò consente di migliorare la dieta e ottenere una combinazione competente di oligoelementi e vitamine necessarie per la "riparazione" degli epatociti danneggiati dalla malattia..

Ad esempio, cuocere i dessert con proteine ​​proteiche è abbastanza veloce e conveniente: la proteina viene battuta bene con un po 'di zucchero e spremuta parzialmente su una teglia, si ottengono meringhe belle e ariose che non danneggiano il fegato.

Ora la padrona viene in aiuto della doppia caldaia e del multicooker, che ti consente di creare capolavori culinari, senza fare sforzi seri e osservando il menu esatto della dieta 5.

Le carote aiuteranno a diversificare il menu per ogni giorno. È facile da aggiungere, sia nei dessert che nelle diverse masse al forno: una miscela di ricotta e carote grattugiate è la combinazione perfetta per qualsiasi stomaco. Anche un buongustaio apprezzerà tali sforzi!

Consentito per l'epatite CDivieto di epatite C
cracker, essiccatori, biscotti, pane secco;pane appena sfornato, dolci;
manzo, vitello, coniglio, tacchino, pollo;oca, anatra, agnello, maiale;
merluzzo bianco, pesce persico, orata, nasello, pollock, zafferano merluzzo bianco, pesce persico;salmone, sgombro, salmone;
ricotta a basso contenuto di grassi, latte, formaggio non affilato;ricotta grassa, panna acida;
cereali viscosi e friabili;brodi;
pasta;acido: acetosa, spinaci, crauti, mirtilli rossi;
latticini, salsiccia da dottore, salsicce;affumicato: carne, pesce, salsicce, formaggi;
verdure;legumi: piselli, lenticchie, fagioli;
verdure (un po ');spezie, salse piccanti;
bacche fresche, frutta in umido, gelatina, marmellata, miele;marinate, cibo in scatola;
marshmallows, pastille, marmalade;noci, halva, cioccolato;
tè debole, caffè con latte.soda, kvas, alcool (tutti i tipi).

Menu dietetico 5 per tutti i giorni della settimana

Ci sono molte ricette, su Internet puoi trovarne una, anche la più rara, quindi la tabella di dieta 5 sarà diversa ogni giorno. Diamo un menu di esempio per una settimana sulla dieta 5. Per la comodità del lettore, tutto è presentato in formato tabellare. Il tavolo con la quinta dieta può essere stampato e conservato in cucina o portato in negozio per capire quale elenco di componenti è necessario acquistare per 7 giorni.

I nutrizionisti consigliano di bere un bicchiere di kefir o un prodotto acidofilo ogni giorno durante la notte, osservando il menu della dieta a 5 tavoli. Tale raccomandazione aiuterà a normalizzare il lavoro dell'intero tratto digestivo e in particolare delle cellule del fegato..

Il primo giornoSecondo
ColazioneSoufflé di cagliata, porridge a base di chicchi di riso, brodo di crusca.Porridge di farina d'avena sull'acqua, ricotta con panna acida, bevanda di frutta
PranzoMela sinterizzata, può essere zuccherata con lo zucchero.Mela grattugiata e mescolata con miele.
PranzoSpezzatino di brodo vegetale, cotolette al vapore con soufflé di carote schiacciate, succo di albicocca fatto in casa.Tagliatelle al latte. Canederli di pesce in umido con verdure del menu dietetico da tavola numero 5 approvate.
PranzoBrodo di rosa canina con cracker.Budino Di Carote E Mele, Tè.
CenaCasseruola di semola, miscela di singole proteine ​​proteiche, bevanda al tè o kefir.Diverse varietà di pesce al vapore con soufflé di purè di patate, una bevanda acida.
TerzoIl quarto
Prima colazionePorridge di grano saraceno con latte, frittata proteica al vapore, composta di frutta secca.Coniglio senza pelle al forno, condito con salsa di soia o panna, guarnito con riso. Tè e confetti dolci senza cacao.
PranzoCheesecake alla cagliata e succo di zucca.Bevanda e cracker di farina d'avena.
PranzoPatate bollite in acqua con il corrispondente menu dietetico 5 condimenti da tavola. Zuppa Di Grano Di Riso. Tè alla Pastila.Tagliatelle di pollo, patate al forno con polpette di vapore. Esplosione di rosa canina.
High teaFetta di carota e yogurt in casseruola.Syrniki ai mirtilli con menta e gelatina. Tè alla meringa.
CenaPesce bollito (pollock), nasello di verdure, nettare di pesca, ma non negozio.Cavolo ripieno con nasello di verdure e contorno di riso, bevanda alla gelatina.
QuintoSestoSettimo
Prima colazioneErcole sotto forma di cereali nel latte e tè con confetti o caramello, che sono ammessi nel menu dietetico 5 tavoli.Pollo in umido con miscela di verdure, porridge di grano saraceno, tè.Porridge a base di chicchi di riso, bollito nel latte, un decotto di semi di lino e tè in casseruola secondo le ricette dietetiche 5 tavoli.
PranzoCrostata, pane o biscotto.Frittata di vapore da miscela proteica e latte, una bevanda con foglie di menta.Mele sinterizzate con miele, composta di frutta consigliata.
PranzoZuppa in una soluzione di latte (acqua + latte). Carne bollita con spezie, massa di verdure al vapore, nettare di albicocca.Zuppa di cavolo, polpette, dal menu consentito per la settimana con una dieta di 5 varietà di carne, tè.Zuppa di riso, pasta di grano saraceno fatta in casa e salsa di soia, melù con mix di verdure, bevanda alla gelatina.
High teaMiscela di frutta condita con yogurt e infuso di cinorrodo.Budino di riso e soufflé di frutta.Cheesecakes con panna acida, marmellata, tè.
PranzoSalmone bollito, barbabietole stufate, tè, semole.Pilaf con una miscela di frutta secca, frittelle di patate con zucchine, yogurt, dolci e una bevanda al tè.Zuppa di latte, purea di carote, soufflé di pesce. Biscotto E Tè.

Come puoi vedere, combinando vari componenti, puoi ottenere la cosa principale: creare un menu per una settimana, anche per una dieta a 5 tavoli, puoi rimanere sazio e goderti il ​​pasto.

Dieta 5 - tabella medica secondo Pevzner

Qualsiasi cibo che entra nel nostro corpo ha un effetto su di esso, come credeva il famoso nutrizionista e terapista Mikhail Pevzner. È lo sviluppatore di 15 sistemi nutrizionali speciali prescritti in presenza di un'ampia varietà di malattie. Le diete aiutano ad alleviare i sintomi della malattia acuta e raggiungono la remissione a lungo termine nei disturbi cronici. Nonostante siano stati creati in epoca sovietica, i medici li usano attivamente ai nostri giorni.

Dieta 5: indicazioni e regole di conformità

Le persone che hanno subito interventi chirurgici soffrono di colecistite cronica, epatite, cirrosi epatica e colelitiasi, è mostrata la tabella 5 secondo Pevzner. La dieta si basa su una significativa riduzione dell'assunzione di grassi, poiché influenzano negativamente le condizioni del fegato e del pancreas.

Nelle malattie croniche, il sistema nutrizionale terapeutico è indicato durante la remissione e nelle malattie acute durante il recupero. Questa dieta è perfettamente bilanciata, il suo contenuto calorico giornaliero è di circa 2000 unità, perché tale dieta sarà utile per i bambini che hanno indicazioni speciali e per gli adulti.

Il cibo deve essere bollito in acqua, cotto a vapore o cotto, in casi molto rari è consentito lo stufato. Il cibo preparato deve essere schiacciato in un frullatore o macinatore, poiché la dieta 5 implica la riduzione al minimo degli effetti negativi meccanici, chimici e di temperatura del cibo sugli organi.

Tali sostanze contenute nei prodotti saranno dannose per l'organismo:

  • purine (aumentano il livello di acido urico nel sangue);
  • sostanze estrattive (aumenta il rischio di accumulo di riserve di grasso nei tessuti);
  • colesterolo (influisce negativamente sul lavoro del fegato e del sistema cardiovascolare);
  • oli essenziali (possono provocare reazioni allergiche e aumentare il carico sugli organi filtranti);
  • acido ossalico (contribuisce alla deposizione di sali);
  • grassi, in particolare quelli che non sono completamente decomposti (sovraccarico di pancreas e fegato).

Tuttavia, non è così semplice capire immediatamente quali alimenti possono essere consumati e quali non possono essere utilizzati per cucinare. È per questo motivo che sono stati sviluppati elenchi speciali che indicano chiaramente gli ingredienti consentiti e proibiti..

Alimenti che puoi mangiare:

  • varietà a basso contenuto di grassi di carne senza tendini, se si tratta di un uccello, quindi senza pelle;
  • salsicce bollite;
  • piatti a base di pesce magro;
  • zuppe vegetariane senza passivazione, le verdure non devono essere fritte, ma asciugate;
  • latticini e prodotti lattiero-caseari con una bassa percentuale di grassi;
  • formaggio dolce e non salato;
  • Uova alla coque o frittata di vapore;
  • verdure bollite, fresche, in umido o al vapore;
  • frutti e bacche senza un sapore aspro pronunciato;
  • dessert di frutta naturale;
  • caffèlatte;
  • tè debole;
  • infusione di rosa canina;
  • acqua minerale naturale.

Nell'elenco della tabella medica secondo Pevzner al numero 5 ci sono molti prodotti disponibili e facili da elaborare. Puoi creare facilmente un menu per una settimana dagli ingredienti proposti, puoi acquistarli in qualsiasi negozio o mercato.

Fortemente vietato per l'uso:

  • pane appena sfornato;
  • prodotti da forno ricchi;
  • torte fritte in olio;
  • varietà grasse di carne di animali e uccelli;
  • frattaglie di carne;
  • pesce grasso;
  • conserve di pesce o carne;
  • tutti i piatti affumicati e salati;
  • salsicce;
  • zuppe cotte in brodo di carne, funghi o pesce;
  • latte e prodotti lattiero-caseari ricchi di grassi;
  • acetosa, ravanello, ravanello, cipolle verdi, spinaci, funghi, aglio, tutte le verdure in salamoia;
  • cioccolato;
  • gelato;
  • eventuali dessert con panna;
  • cacao;
  • caffè nero;
  • eventuali bevande la cui temperatura è inferiore alla temperatura ambiente.

Varietà Di Dieta

Dieta 5p - progettata per le persone che soffrono di pancreatite cronica, deve essere osservata durante la remissione. I prodotti con un alto contenuto di carboidrati e grassi, nonché fibre alimentari grossolane, vengono estratti al massimo dalla dieta.

Dieta 5a - è destinato a coloro che hanno un periodo di esacerbazione dell'epatite o della colecistite. È vietato mangiare cibi che provocano la putrefazione e la fermentazione nell'intestino.

Vantaggi e svantaggi

Il sistema nutrizionale Pevzner si è dimostrato eccellente, poiché ha un effetto benefico su fegato, cistifellea, dotti biliari e pancreas. Con la corretta osservanza di tutte le regole, il processo di guarigione è molto veloce..

Nonostante il fatto che il sistema di alimentazione sia riconosciuto efficace, ha le sue sfumature. Prima di tutto, dovrai stare molto attento alla scelta di tutti i prodotti. È inoltre necessario creare un menu indipendente per ogni giorno e preparare piatti. Gli snack nei bar e nei ristoranti dovranno essere completamente abbandonati. Tuttavia, questi fattori possono causare inconvenienti solo all'inizio, quindi ti abituerai a mangiare in modo corretto e sano..

Dieta giornaliera approssimativa:

  1. Per colazione, cuoci la farina d'avena in acqua, puoi sostituirla con ricotta con una percentuale minima di contenuto di grassi, bere una tazza di tè.
  2. A pranzo, cuoci una mela cotta con miele e albicocche secche.
  3. Pranziamo con brodo vegetale, vitello bollito e contorno di riso e verdure bollite, beviamo un bicchiere di composta di frutta non acida.
  4. Il menu di mezzogiorno consisterà nel bere yogurt con un contenuto minimo di grassi e alcuni biscotti.
  5. Bistecca da cena a base di pesce magro, al vapore o al forno, puoi cucinare purè di patate sul lato.
  6. Prima di andare a letto, bevi un bicchiere del tuo prodotto a base di latte fermentato preferito.

Ricette semplici

Polpette Di Coniglio

Abbiamo bisogno di 400-500 g di polpa di coniglio, 1 cipolla di medie dimensioni, un quarto di tazza di riso, 1 carota, un bicchiere di succo di pomodoro, sale, panna acida.

Macina la carne in un frullatore o passa attraverso un tritacarne. Tre cipolle e carote su una grattugia fine. Cuocere il riso fino a metà cottura; per questo, riempirlo con acqua in un rapporto 1: 1. Mescolare tutti gli ingredienti, sale a piacere. Formiamo polpette.

Cucinare la salsa. Mescola 1 cucchiaio. l panna acida e succo di pomodoro, portare a ebollizione a fuoco lento, aggiungere acqua, sale a piacere, immergere le polpette in una padella e cuocere fino a cottura. Servi il piatto meglio con panna acida.

Mela cotta

Rimuoviamo usando un coltello speciale dall'anima della mela e un po 'di polpa. Prepariamo il ripieno, per questo, i frutti secchi devono essere tritati, versiamo acqua bollente e quindi mescoliamo accuratamente con miele. Riempiamo la mela con il ripieno, mettiamo in forno preriscaldato a 180 ° e inforniamo per 7-10 minuti, puoi anche usare il microonde.

Mantenere una dieta di 5 sarà semplice e piacevole per te se sei fantasioso sulla cucina. Dall'elenco dei prodotti che possono essere consumati, se lo si desidera, è possibile trovare ricette e preparare piatti molto gustosi e salutari per adulti e bambini. Mangia bene e resta in salute!

Dieta Pevzner 5: regole nutrizionali di base

La dieta 5 secondo Pevzner è una delle diete più comuni al mondo, che è stata compilata dal famoso medico M. Pevzner ed è stata ripetutamente testata per l'efficacia nei sanatori e nelle istituzioni mediche.

A chi viene mostrata la famosa dieta Pevzner

Il famoso sistema nutrizionale è stato sviluppato appositamente per le persone con gravi malattie del fegato e del sistema biliare. Come dimostrato da ripetute applicazioni pratiche, la tabella di dieta 5 secondo Pevzner può essere efficace nella lotta contro la pancreatite, nonché:

  • epatite;
  • colecistite;
  • calcoli nel tratto biliare;
  • discinesia.

È interessante notare che la famosa dieta non ha controindicazioni: la sua dieta è composta in modo così corretto ed equilibrato che il corpo non sperimenta una carenza di alcun elemento. Tuttavia, la dieta famosa in tutto il mondo non contribuisce all'eliminazione del peso corporeo in eccesso - lo scopo del regime è completamente diverso.

I principi di base di una dieta

Esistono diversi principi generali per la creazione di un menu con dieta 5 secondo Pevzner. Questi sono:

  • la percentuale di alimenti proteici nella dieta quotidiana è di 80 g, di cui la metà è di origine vegetale;
  • grassi anche 80 g, di cui almeno 1/3 di origine vegetale;
  • l'assunzione di carboidrati non è limitata;
  • il contenuto calorico totale dell'apporto alimentare giornaliero non deve superare i duemila e mezzo kcal;
  • il volume del liquido bevuto - almeno 1,5 litri / giorno.

Oltre alle regole generali fornite, in base alle quali è necessario elaborare una dieta per l'intero periodo della dieta, ci sono diverse regole importanti per il menu della dieta per la tabella n. 5 secondo Pevzner. La loro rigorosa osservanza determina in gran parte il successo del trattamento. Eccoli:

  • qualsiasi piatto deve essere consumato solo in una forma calda (il cibo caldo e freddo è inaccettabile);
  • con esacerbazioni di malattie, il cibo dovrebbe essere sottoposto alla massima macinatura, se non ci sono, puoi lasciare il piatto nella sua forma originale;
  • usare le spezie in quantità minima;
  • consumare prodotti lattiero-caseari magri o magri;
  • Gli snack possono essere solo verdure al forno o grigliate, frutta secca, biscotti dietetici;
  • nella dieta numero 5 secondo Pevzner praticato un rifiuto completo della frittura nel processo di cottura a favore del trattamento termico morbido. Il cibo può essere cotto, cotto o in umido.

Importante! L'intera dieta della nutrizione medica è divisa in 4-5 pasti al giorno. In questo caso, le porzioni consumate dovrebbero essere approssimativamente le stesse.

Prodotti proibiti e consentiti

La classica dieta Pevzner 5 contiene una tabella compilata da un noto medico per la distribuzione dei prodotti in due categorie: che non sono consentiti per l'uso e accettabile.

I primi includono:

  • carne grassa;
  • grassi animali;
  • prodotti a base di fagioli;
  • pasta di seconda elementare;
  • alcuni tipi di verdure ed erbe;
  • frutti e bacche ad alto contenuto di acidi;
  • funghi;
  • confetteria ad alto contenuto di grassi, cioccolato, gelato;
  • bevande alcoliche e a basso contenuto di alcol, soda, cacao.

Al secondo gruppo (prodotti consentiti) secondo la tabella quando la dieta 5 secondo Pevzner include:

  • carni magre;
  • pesce (principalmente orata, nasello, lucioperca, merluzzo);
  • cereali;
  • pasta di grano duro;
  • tutte le verdure e le verdure, ad eccezione di quelle vietate in base all'elenco Pevzner;
  • frutti e bacche a bassa acidità;
  • prodotti da forno, crackers, biscotti leggermente stantii (biscotti dietetici);
  • dolci fino a 70 g / giorno senza farina;
  • latte scremato e prodotti lattiero-caseari;
  • un uovo al giorno;
  • bevande - tisane, caffè debole con latte, succhi di frutta freschi, cicoria;
  • grassi o burro a base vegetale esclusivamente come condimenti.

Come si può vedere dall'elenco proposto di prodotti accettabili nella tabella dietetica numero 5 secondo Pevzner, il menu della nutrizione terapeutica è abbastanza vario. È caratterizzato dal consumo di prodotti provenienti da quasi tutti i gruppi alimentari durante la dieta, ma è importante scegliere quelli che hanno un lieve effetto sul corpo.

Menu per la settimana secondo Pevzner

Progettato per combattere le malattie dei reni e delle vie biliari, il menu per tutti i giorni con una dieta di 5 secondo Pevzner fornisce un trattamento efficace e l'eliminazione di ulteriori ricadute, ma non riduce il peso corporeo.

Importante! La dieta quotidiana prevede cinque pasti: colazione, pranzo, pranzo, merenda e cena. È indispensabile bere un bicchiere di kefir magro prima di coricarsi.

Il menu settimanale con la dieta Pevzner 5 può assomigliare a questo:

  • casseruola di ricotta a basso contenuto di grassi, tè;
  • una grande mela;
  • zuppa di verdure, cavolo ripieno, composta;
  • biscotti dietetici e gelatina;
  • verdure grigliate, pesce al forno, composta.
  • grano saraceno, tè;
  • ricotta a basso contenuto di grassi e panna acida;
  • zuppa con porridge di farina d'avena, cotoletta al vapore con contorno di riso;
  • una mela;
  • riso bollito e gelatina.
  • pesce bollito e purè di patate, una bevanda di cicoria;
  • casseruola di porridge di riso;
  • zuppa di latte con vermicelli, carne con verdure in umido, caffè debole con aggiunta di latte;
  • biscotti dietetici e tè;
  • porzione di grano saraceno e composta.
  • frittata da due proteine, porridge di latte di riso, tè;
  • una mela;
  • borsch dietetico, cotoletta al vapore con purè di patate, insalata di barbabietole bollite, composta;
  • una pera;
  • Vermicelli e composta marini.
  • polpette al vapore, insalata di carote bollite, tè;
  • ricotta senza grassi e panna acida;
  • zuppa di patate, pesce bollito con purea di carote e composta;
  • biscotti e tè;
  • porridge di grano saraceno con una fetta di carne e gelatina.
  • patate bollite, aringhe con una quantità minima di sale e tè;
  • una mela;
  • sottaceto moderatamente acuto, carne bollita con riso, succo di mela;
  • 100 g di frutta secca;
  • porridge di riso e gelatina.
  • porridge di miglio e tè;
  • casseruola di riso;
  • zuppa con riso, polpette con spaghetti, composta;
  • una mela;
  • pesce bollito, verdure grigliate e composta.

Come si può vedere dal menu dietetico proposto 5 secondo Pevzner, le ricette per tutti i piatti richiedono un trattamento termico estremamente delicato per garantire un comodo processo di digestione e assimilazione degli alimenti.

Al meglio della nutrizione ipercalorica secondo il famoso sistema di Pevzner elimina completamente la sensazione di fame durante il corso di trattamento, quindi viene spesso presa come base negli istituti medici e negli stabilimenti di tipo sanatorio.

Tra i sostenitori del menu dietetico numero 5 di Pevzner, ci sono molti nutrizionisti moderni che raccomandano questo tipo di alimentazione medica grazie al suo massimo equilibrio e al giusto approccio scientifico.

Tabella numero 5 per gastrite: la base dell'alimentazione per le malattie digestive

Il menu fornito dal regime dietetico della Tabella 5a protegge il fegato, gli organi biliari, lo stomaco, il pancreas, l'intestino e il duodeno dall'azione di molte sostanze irritanti che provocano fermentazione, decadimento, aumentano la secrezione di bile, succo gastrico ed elementi che possono danneggiare il fegato.

La rigorosa aderenza alla Tabella dietetica 5a ridurrà il carico sugli organi colpiti e accelererà il processo di guarigione del paziente..

Il menu di Dieta 5a include prodotti che forniscono un normale livello giornaliero di valore energetico. Rispetto a una dieta razionale, la Tabella 5a riduce la quantità di grasso animale consumato. Il livello giornaliero di KBZhU consumato dovrebbe essere 2300-2700 Kcal, di cui le proteine ​​dovrebbero essere 80-100 g; grassi - 70-80 g; carboidrati - 350-400g. Il menu della Tabella 5a accetta lo zucchero. La norma giornaliera per questa dieta terapeutica è di 85 g. L'assunzione di sale per le lesioni del tratto biliare, del fegato e del pancreas è limitata a 8 g al giorno. Spesso puoi bere molto con la modalità Tabella 5a e molto - fino a 2,5 litri al giorno. Il menu nutrizionale dietetico per la Tabella 5a si basa su pasti frazionati fino a sette volte al giorno.

Il cibo nella tabella dietetica 5a viene servito in forma schiacciata o tritata. Nelle malattie del fegato, pancreas e cistifellea, cibi fritti, cibi grassi, grandi quantità di sale, cibi contenenti acido ossalico e colesterolo sono esclusi dalla dieta del paziente. La temperatura del piatto con la dieta 5a dovrebbe essere media - tra + 15 ° C e + 45 ° C.

Caratteristiche dell'appuntamento con la dieta n. 5

Nella fase acuta della gastrite, al paziente viene prescritta una dieta n. 1, se l'acidità è aumentata. Questo cibo riduce la secrezione di acido cloridrico, ma la dieta della dieta n. 2, al contrario, aumenta. La dieta n. 5 è intesa per gastrite con un decorso parallelo di malattie del fegato. Migliora il metabolismo dei grassi e la funzione del dotto biliare..

La dieta n. 5 può essere prescritta in presenza di reflusso (reflusso della bile), pancreatite e altre malattie del fegato e del pancreas. La tabella di trattamento n. 5 è un piano nutrizionale a lungo termine progettato per il recupero a lungo termine. Nei primi 5 giorni dopo l'inizio dell'attacco, la dieta non è prescritta, ma il paziente viene trasferito a lui non appena i sintomi iniziano a placarsi.

Mantenere un'alimentazione sana è l'unico modo per una remissione sostenibile. Nessuna medicina può proteggere il corpo umano in quel modo. Inoltre, una dieta equilibrata aiuta a perdere peso e a liberarsi delle sostanze nocive accumulate nel corpo..

Nutrizione terapeutica secondo Pevzner

Il noto nutrizionista M.I. Pevzner creò un metodo di nutrizione terapeutica nel 1929. Gli esperti moderni chiamano questo specialista il fondatore della terapia dietetica domestica. Pevzner ha proposto di introdurre tavoli dietetici in vari resort dell'URSS. Lui e il suo team hanno dato un grande contributo allo studio degli effetti della terapia dietetica sulla salute e sulle condizioni umane, nonché sulla reattività di determinati alimenti.

Pevzner ha sviluppato circa 15 tabelle dietetiche terapeutiche, tra cui sistemi nutrizionali di potassio, antinfiammatori, magnesio e iposensibilizzanti..

Le diete hanno permesso un trattamento complesso più efficace dei pazienti affetti da varie malattie del tratto gastrointestinale, del sistema cardiovascolare, della tubercolosi, dei processi metabolici, del sistema urinario, della cistifellea e del fegato.

Allo stesso tempo, le diete possono essere utilizzate non solo nelle organizzazioni mediche e preventive, ma anche a casa dal paziente.

I principi della dieta n. 5

La dieta terapeutica n. 5 prevede una quantità equilibrata di proteine ​​e carboidrati nella dieta, inclusa una piccola porzione di grassi animali e vegetali.

Importante! Gli oli vegetali dovrebbero essere non raffinati e consumarli in piccole dosi.

Per le malattie dello stomaco, è molto importante che tutti gli alimenti siano freschi. È meglio abbandonare l'uso delle insalate di ieri, i prodotti a base di latte fermentato, la cui data di scadenza termina "oggi". Ecco i criteri nutrizionali per la tabella di trattamento numero 5 per la gastrite:

  • proteine ​​- non più di 100 g al giorno per uomini e donne;
  • carboidrati: fino a 460 g per gli uomini e 400 per le donne, che rappresentano non più di 80 g di zucchero e altri cibi dolci;
  • il sale da cucina è limitato a 10 g al giorno;
  • grassi - fino a 80-90 g, le donne possono essere ridotte, ma non molto, 2/3 della parte è data ai grassi animali, il resto è vegetale;
  • se non ci sono controindicazioni, il paziente deve bere almeno 2 litri di acqua al giorno.

Il contenuto calorico non è lo stesso della perdita di peso, dovrebbe essere di 3000 kcal per gli uomini e un po 'meno per le donne.

Caratteristiche di elaborazione del prodotto


Puoi cucinare solo nei seguenti modi:

  • cuocere in forno in un foglio o in una forma con un coperchio in modo che non si formi una crosta che brucia;
  • Puoi stufare i cibi senza usare la frittura in olio;
  • la carne dura viene prima tagliata meglio in un tritacarne;
  • le zuppe non possono essere cotte con l'aggiunta di fritture di carote e cipolle;
  • i piatti saporiti e sani sono cotti a vapore;
  • l'ebollizione è un altro metodo, ma le verdure possono perdere il loro sapore se cotte in questo modo.

Il paziente deve ricordare il regime di temperatura del cibo - dovrebbe essere caldo - da +16 a +60 gradi.

Importante! Mangia almeno 5 volte al giorno: 3 pasti principali e 2 spuntini, nonché a cena tardi.

È possibile aderire a una dieta per 5 settimane dopo un'esacerbazione della malattia. Un'opzione di risparmio con un elenco esteso di prodotti può essere utilizzata per diversi anni.

Consigli generali per la tecnologia e la modalità di cottura

  • Usa le modalità: frittura, conservazione, decapaggio, ambasciatore - è severamente proibito.
  • Mangia almeno 4 volte al giorno. Ideale - 6 pasti frazionari singoli.
  • L'ultimo (6) appuntamento da eseguire un'ora prima di coricarsi.
  • Osserva la moderazione: le porzioni dovrebbero essere di piccolo volume, il contenuto calorico totale del menu giornaliero nell'intervallo da 2400 a 2700 kcal.
  • Aggiungi cibo moderatamente - dose giornaliera di 10 g.
  • Escludere piatti troppo freddi e molto caldi.
  • Macina e schiaccia, anche dopo la cottura, cibi venati, verdure e frutta ad alto contenuto di fibre.
  • Aggiungi ai piatti mentre cuoci le piantine di cardo mariano, fieno greco, semi di zucca.
  • Non dimenticare di bere acqua pulita min 1 max 1,5 litri al giorno e limitare l'uso di succhi appena spremuti senza polpa a 200 ml.

Prodotti consentiti

La dieta terapeutica n. 5 per la gastrite prevede l'uso di una vasta gamma di prodotti, ma non dovremmo dimenticare i limiti. Ecco cosa può fare un menu da un paziente:

  • Le bevande. Tè deboli al limone, ma senza zucchero, puoi aggiungere latte. Molto utili sono il brodo di rosa canina, i succhi naturali diluiti con acqua e composte di frutta secca, nonché le bevande alla frutta e la gelatina. Il tè di camomilla aiuta con crampi e dolore.
  • Minestre La preferenza è data ai piatti vegetariani con zucca, patate, carote e altre verdure amidacee, zucchine e cereali (farina d'avena, semola, grano saraceno, riso). Puoi mangiare zuppe di frutta e latte con tolleranza.
  • Latticini. La preferenza è data ai formaggi delicati, allo yogurt magro, alla panna acida e al kefir. Il latte può essere bevuto fino a 200 ml al giorno e la ricotta - fino al 5% di grassi.
  • Porridge. Vengono inoltre cotti sull'acqua e sfilacciati (farina d'avena, semola, grano saraceno, riso). Puoi mangiare couscous, bulgur, pilaf magro, cereali con semi di lino e muesli senza zucchero, aromi.
  • Pasta. Consentito l'uso di pasta a basso contenuto di grassi e pasta da varietà dure.
  • Carne e pesce. Sono scelte varietà a basso contenuto di grassi di manzo, coniglio, pollame. Soufflé, gnocchi, polpette tritate, stufato morbido sono preparati. Puoi mangiare salsicce casearie fatte in casa. Anche i pesci scelgono magri.
  • Prodotti da forno. La dieta gastrite comprende pane alla crusca e pane di segale, puoi mangiare pasticcini di grano di 1 o 2 varietà, ma non freschi. È consentito l'uso di biscotti. Aggiungi crusca e pane alla dieta.
  • Verdure. Le più utili per la gastrite sono le verdure amidacee, le zucchine, il cavolfiore e il cavolo di Pechino, tutti i tipi di insalate, avocado, alghe, cetrioli. I pomodori sono limitati a 100 g a settimana. Puoi aggiungere un contorno di fagioli.
  • Salse. Puoi mangiare sughi di verdure senza pepe ed erbe. Il sale non può essere consumato per più di 10 g. Puoi aggiungere aneto, prezzemolo, cannella per sapore, salsa di soia.
  • Frutti e bacche Vengono scelte varietà non acide: mele mature e dolci, 1 banana al giorno, nonché dessert a base di frutta (gelatina, mousse), puoi mangiare melograno, prugne. Angurie, meloni, purea di frutta, ananas in quantità limitata sono utili per la gastrite..
  • Oli E Uova. È consentito utilizzare frittate di proteine ​​o uova sode, nonché fino a 30 g di burro al giorno e 3-4 cucchiai. l oliva.
  • Dolci. La dieta per la gastrite comprende frutta in umido, gelatina, mele cotte e altri frutti, nonché frutta secca. È consentito utilizzare meringhe e marshmallow, marmellate e marmellate fatte in casa: tutto ciò dovrebbe essere privo di aromi e coloranti di origine artificiale. Inoltre, i pazienti possono mangiare fino a 2-3 cucchiai. l zucchero al giorno, gnocchi con frutti di bosco, delizia turca senza noci e torrone, caramello morbido e 1 fetta di biscotto al giorno.

Puoi aggiungere il miele al tè: è utile per la gastrite dello stomaco, ma in quantità limitata.

Prodotti proibiti

La tabella di trattamento n. 5 per la gastrite proibisce l'uso di molti prodotti. Devi stare attento alla dieta e prevenire l'insorgenza regolare di questi piatti nel menu:

  • Le bevande. Un divieto totale è imposto su caffè forte, bevande gassate, alcool, bevande troppo fredde e calde. Non lasciarti coinvolgere da ibisco, cicoria, siero di latte, stevia. Anche la carruba e i succhi appena spremuti sono vietati non diluiti.
  • Minestre Non puoi mangiare brodi forti e grassi cotti sui funghi e zuppe di fagioli e acetosa (okroshka su kvas e kefir).
  • Porridge e cereali. Escluso dalla dieta: orzo, mais, orzo, lenticchie e altri legumi.
  • Carne e pesce. La dieta non dovrebbe contenere grasso di maiale, frattaglie, cibo in scatola e salsicce, nonché pesce salato e varietà grasse come salmone e trota. Anche i sushi, i bastoncini di granchio e la lingua di manzo sono vietati..
  • Pane. Sono vietati burro, lievito, pasta sfoglia, anche fritti. Frittelle, pane fresco e cracker di muffin - vietati.
  • Latticini. Non puoi mangiare formaggi salati e taglienti, ricotta grassa e latte oltre il 6%.
  • Verdure. Mais, funghi, acetosa, verdure piccanti (ravanello, rutabaga, ravanello, rapa, cipolla, aglio) sono completamente esclusi dal menu. Non abusare di asparagi e melanzane. Le verdure in scatola e in salamoia, compresi i piselli, vengono rimosse dalla dieta. La maggior parte delle erbe, ad eccezione di aneto e prezzemolo, viene raccolta. Non mangiare concentrato di pomodoro, rucola, cavolo bianco, cavolo crudo.
  • Frutti e bacche La dieta terapeutica n. 5 per la gastrite con acidità alta o bassa non incoraggia l'uso di bacche e frutti crudi, anche dolci come lamponi o fichi. Mirtilli, mirtilli rossi, agrumi, pere - solo trasformati.
  • Uova e burro Non puoi mangiare piatti a base di uova fritte, mangiare strutto, grassi da cucina e olio di girasole non raffinato.
  • Spuntini Il paziente deve rimuovere completamente cibi affumicati, cibi grassi, salati, piccanti e fritti, nonché tutti gli alimenti in scatola - TUTTI, comprese le olive e i pomodori secchi dal menu.
  • Spezie e salse. Rimuovi ketchup, maionese, rafano, aceto, senape e tutte le spezie dalle tue mani.
  • Dolci. Un divieto totale è imposto su cioccolato, prodotti in crema, gelati, halva, tutti i dessert con panna e burro. È vietato mangiare gomme da masticare e dolci, popcorn, kozinaki.

Nonostante limitazioni significative, il trattamento della gastrite con una dieta è molto più semplice di quanto sembri. Dall'elenco consentito di prodotti è possibile creare un menu gustoso, soddisfacente ed equilibrato.

Ricette di piatti

La cottura per uso quotidiano è consentita solo con l'uso di quegli ingredienti alimentari previsti dalla dieta per la dieta del 5 ° tavolo. Eventuali esperimenti culinari con cibi proibiti porteranno a conseguenze indesiderate e annulleranno completamente l'effetto della dieta.

Gelatina al cinorrodo

Prima di preparare un dessert naturale e sano, devi fare scorta dei seguenti ingredienti:

  • 50 g di cinorrodi secchi;
  • 2 cucchiai di barbabietola o zucchero di canna;
  • 1 cucchiaino di gelatina in polvere;
  • 500 ml di acqua bollita.
  1. I cinorrodi secchi tritati vengono versati con il volume indicato di acqua bollita, portati a ebollizione e conservati per 2-3 minuti, dopo di che vengono insistiti chiusi per 5 ore.
  2. Il brodo di frutta finito viene filtrato attraverso un setaccio fine o diversi strati di garza.
  3. Successivamente, è necessario sciogliere la gelatina in 2-3 cucchiai del brodo pronto di rosa selvatica e attendere che si gonfia.
  4. Questo processo può richiedere da 20 a 30 minuti..
  5. Durante questo periodo, è necessario aggiungere zucchero semolato al brodo di frutta finito e mettere la miscela a fuoco lento.

Quando il brodo inizia a bollire, il fuoco viene ridotto al minimo e viene aggiunta la gelatina disciolta. Fino a quando la polvere di gelatina non è completamente sciolta, si consiglia di mescolare il brodo, non lasciandolo bollire. La miscela dolce finita viene versata in forme pre-preparate e lasciata solidificare. Dessert è pronto per l'uso 10-12 ore dopo aver versato il decotto in forme.

Polpette Di Pollo

Questo secondo corso si rivolge allo stesso modo a tutti i membri della famiglia. Per cucinare questo piatto avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 500 g di pollo tritato;
  • 250 g di cereali di riso;
  • aneto e prezzemolo;
  • 1 uovo di gallina;
  • sale qb.

Per preparare la polpetta, hai bisogno di 1 cucchiaino di succo di pomodoro naturale e 3 cucchiai di panna acida 15% di grassi.

  1. Le semole di riso vengono lavate accuratamente sotto l'acqua corrente e fatte bollire per 10-15 minuti.
  2. Il riso cotto fino a metà cottura deve essere nuovamente lavato, quindi aggiungere l'uovo di pollo, la carne tritata, l'aneto tritato e il prezzemolo e il sale.
  3. Dalla carne macinata, è necessario formare palline rotonde, che dovrebbero essere arrotolate nel pangrattato per l'impanatura.
  4. Per preparare la salsa, è necessario sciogliere il succo di pomodoro in 100 ml di acqua bollita, aggiungere la panna acida e mescolare fino a formare una massa omogenea.
  5. Una padella o padella smaltata è unta d'olio e spalmare le polpette, versarle uniformemente con la salsa e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Gli ingredienti nelle ricette citate possono essere modificati in base alle preferenze di gusto, ma solo i prodotti dell'elenco precedentemente proposto possono essere utilizzati per cucinare.

Opzioni di pasto di 7 giorni

Per facilitare al paziente la comprensione dell'aspetto del menu approssimativo di una dieta n. 5 per la gastrite, è possibile utilizzare una delle varianti. Nel tempo, è facile comprendere i principi della ristorazione e modificare la struttura proposta.

Opzioni per la colazione

Il primo pasto dovrebbe essere nutriente, puoi mangiare dolci, ecco alcuni esempi:

  • sandwich + salsiccia + marshmallows;
  • casseruola di ricotta + bicchiere di succo;
  • macedonia di frutta al forno aromatizzata con miele;
  • porridge nel latte;
  • frittelle di farina d'avena e caffè debole;
  • porridge di latte con cracker;
  • cheesecake + toast con prosciutto.

Non dobbiamo dimenticare la colazione 2, che dovrebbe essere 2-2,5 ore dopo la prima:

  • frittata + gelatina;
  • insalata di gamberi o cozze;
  • latte + biscotti;
  • toast di prosciutto e formaggio;
  • casseruola di ricotta con marmellata;
  • un panino con salsiccia;
  • marmellata + torta.

Se aggiungi un bicchiere di gelatina allo snack, questo aumenterà il valore nutrizionale del cibo.

Opzioni per il pranzo

Ogni giorno per una settimana, il paziente può utilizzare diverse opzioni per i pasti. Sono abbastanza soddisfacenti e abbondanti, possono consistere di 2 piatti:

  • cotolette di carne macinata + purè di patate;
  • zuppa di riso con pollo;
  • borscht di verdure + insalata + tè e marmellata;
  • tritare + purè di carote o zucca;
  • zuppa di latte + insalata di gamberi o con l'aggiunta di pesce di mare;
  • orecchio su brodo debole + insalata di patate + gelatina;
  • carne + insalata + purè di patate.

Il tè, la gelatina, il decotto di rosa canina sono scelti come bevanda, anche il caffè debole è indesiderabile da bere a pranzo.

Tipi di tè pomeridiano

Il secondo spuntino dovrebbe essere leggero: torta al miele, mela cotta o una porzione di marmellata, un'insalata di verdure o una banana. Puoi mangiare una porzione di gelatina di bacche o frutta secca consentita.

Caratteristiche della cena

Ecco alcune opzioni per cene nutrienti, leggere e a digiuno:

  • pilaf di pollo;
  • pesce + riso;
  • carne di coniglio + insalata;
  • cotolette di carne + noodles;
  • polpette di pesce + contorno;
  • tacchino al forno + verdure;
  • purea di verdure + pollo o tacchino al forno.

Termina la giornata con l'ultimo spuntino - una cena in ritardo, che dovrebbe essere 2-3 ore prima di coricarsi. Questo è lo spuntino più semplice, che può consistere in latte, kefir o yogurt. Puoi mangiare una piccola porzione di ricotta o uovo alla coque.

La dieta terapeutica n. 5 per la gastrite è una dieta equilibrata. La cottura impiegherà non più di 30 minuti di tempo attivo, il resto sarà fatto da una doppia caldaia o forno. La corretta aderenza ai principi della dieta aumenta l'efficacia del trattamento e previene le ricadute.

Dieta terapeutica "Tabella n. 5": dieta e ricette

"Table No. 5" è una dieta medica speciale sviluppata negli anni 1920 e 1930 dal fondatore della dietologia russa, Manuil Pevzner. È considerata una delle migliori diete per le persone che soffrono di malattie del fegato, del tratto biliare e della cistifellea..

I principi generali delle diete terapeutiche, compresa la dieta numero 5, sono: un equilibrio di nutrienti di base (proteine, grassi e carboidrati), una dieta frazionata, una diminuzione della quantità di sale e grassi refrattari, un'abbondante assunzione di liquidi e metodi di cottura delicati - bollitura, cottura a vapore, cottura al forno. Cioè, i principi di una corretta alimentazione che sono familiari a tutti noi.

"Tabella n. 5": dieta e razione giornaliera.

Uno dei principi più importanti di questa dieta è la frammentazione della nutrizione. "Il modo migliore per contrastare il ristagno della bile è un pasto frequente... ogni 3-4 ore", ha scritto M. I. Pevzner. Per quanto riguarda il valore energetico, la tabella n. 5 è una dieta completa (2500-2900 kcal al giorno) con il contenuto ottimale di proteine, grassi e carboidrati, ad eccezione degli alimenti ricchi di purine, estratti azotati e colesterolo, acido ossalico, oli essenziali, prodotti di ossidazione dei grassi da frittura.

La dieta è arricchita con sostanze lipotropiche (carne e pesce magri, albume d'uovo, ricotta a basso contenuto di grassi), pectine (ad esempio mele) e contiene anche una quantità significativa di fibre e liquidi.

La quantità di proteine ​​nella dieta dovrebbe corrispondere alla norma fisiologica: 1 g per 1 kg di peso corporeo ideale, di cui il 50–55% dovrebbe essere proteine ​​di origine animale (carne, pesce, pollame, uova, latticini).

La quantità raccomandata di grasso è di 70-80 g I grassi di origine animale dovrebbero essere 2/3, vegetali - 1/3 del totale. Di grassi animali, è meglio usare il burro: è ben assorbito e contiene vitamine A, K, acido arachidonico. Ma la quantità di grassi refrattari (montone, maiale, manzo) deve essere limitata: sono difficili da digerire, contengono molto colesterolo e acidi grassi saturi, possono contribuire alla formazione di calcoli di colesterolo e allo sviluppo del fegato grasso.

Per quanto riguarda la quantità di carboidrati nella dieta per i pazienti con malattie del fegato e del tratto biliare, è stato ripetutamente rivisto. Inizialmente, la dieta della Tabella 5 conteneva 300–350 g di carboidrati, di cui 60–70 g erano semplici. Successivamente, la quantità di carboidrati è stata ridotta a causa di quelli semplici (solo 300-330 g, quelli semplici - 30-40 g).

Allo stato attuale, le tabelle Pevzner non sono utilizzate nelle istituzioni mediche: dall'ordine n. 330 dal 2003 in Russia invece di un sistema di numerazione è stato introdotto negli ospedali un numero illimitato di tabelle mediche - include 6 opzioni di diete standard

"Tabella numero 5": cosa è possibile e cosa no.

La nutrizione medica comprende piatti al forno, bolliti (anche al vapore) e in umido. Per creare il menu giusto per la dieta "Tabella numero 5", devi sapere quali alimenti puoi e non puoi mangiare.

Prodotti che POSSONO
mangiare con una dieta.

Le bevande:

Tè debole al limone, semisweet o con un sostituto dello zucchero (xilitolo), latte; brodo di rosa canina; succhi di frutta e bacche senza zucchero, composte di purea di frutta fresca e secca; gelatina; mousse allo zucchero sostitutivo (xilitolo) o semisweet sullo zucchero.

Vegetariano - su brodo di acqua o verdure, purè di patate, zucchine, zucca, carote, semola, avena o grano saraceno, riso, noodles. È consentito aggiungere 5 g di burro o 10 g di panna acida. Zuppe di frutta; zuppe di latte con pasta; borsch (senza brodo); zuppa di cavolo vegetariana; zuppa di barbabietole; zuppa di piselli. Attenzione! No passerovka! Farina e verdure per condimento non sono fritte, ma essiccate.

Carne / Pesce / Frutti di mare:

Manzo magro, vitello, coniglio, pollo, tacchino (uccello intero senza pelle). Solo bollito o cotto a vapore, purè o tritato (cotolette, soufflé, purè di patate, gnocchi, filetto di manzo, un pezzo di carne morbida); involtini di cavolo, salsicce di latte (molto limitate); varietà di pesce senza grassi (pesce persico, merluzzo, nasello, pollock, tonno), ostriche fresche; gamberetti, calamari, cozze - in misura limitata; salmone leggermente salato, salmone - contenuto di grassi limitato e come spuntino e non il piatto principale; gnocchi di vitello o pollo (pasta, carne magra, acqua, sale) - contenuto di grassi molto limitato e necessariamente (!) - non fritti.

Pranzo ideale: involtini di cavolo al vapore con carne macinata a basso contenuto di grassi

Strofinato e semi-viscoso di grano saraceno, avena, semola e riso, cotto in acqua o a metà con il latte; cereali vari - soufflé, casseruole, budini metà e metà con ricotta, casseruole di pasta, ricotta; pilaf con frutta secca; muesli (senza additivi vietati nella dieta), farina d'avena (senza additivi).

Crusca; segale; farina di grano essiccato di 1 ° e 2 ° grado o cottura di ieri, crackers; biscotti secchi non zuccherati, biscotti; prodotti da forno non da forno con carne e pesce bolliti, ricotta, mele; pan di spagna secco.

Latticini / Latticini:

Panna acida e formaggio (non troppo taglienti e in quantità molto limitate); non più del 2% di kefir grasso, yogurt e ricotta audace o povera di grassi, latte - 200 g. Puoi anche cagliare piatti, soufflé e casseruole, gnocchi pigri e cheesecake, yogurt, budino.

Verdure:

Verdure amidacee, bollite e cotte in forma di purea: patate, cavolfiore, carote, zucchine, zucca, barbabietole, piselli, cavolo cinese; insalate (romaine, mais, iceberg e altre insalate dal gusto neutro) in quantità limitata; peperone, alghe, cetrioli, pomodori (in quantità molto limitate, con esacerbazione - è preferibile escludere).

Le cotolette di pollo al vapore con purè di patate si adattano perfettamente al menu dietetico "Tabella n. 5"

Frutta:

Mele mature, morbide e non acide (schiacciate crude o al forno); 1 banana al giorno, composte di purè di frutta fresca e secca, gelatina e mousse su edulcoranti; prugne secche, 2 piccoli pezzi di anguria.

Sotto forma di frittate proteiche - fino a due proteine ​​al giorno, i tuorli non più di ½ nei piatti;

Burro (fino a 30 g); oli vegetali raffinati (fino a 10-15 g) aggiunti ai piatti.

Salse e condimenti:

Sughi vegetali delicati, salse al latte e panna acida; sugo di frutta. Il sale sulla dieta numero 5 è limitato - non più di 10 grammi al giorno (!); salsa di soia.

Dolce:

In una quantità molto limitata di marshmallow; marmellata e dolci senza cacao e cioccolato; marmellata (non acida e non molto dolce e migliore da sciogliere in tè leggero o acqua calda), pastiglia, miele; piccole quantità di zucchero.